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Menu Prestige

68,80€ TTC

Commande pour un minimum de 50 personnes

Lors du choix du menu, la sélection des plats ne sont pas modifiables

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Entrée 1 *
Entrée 2 *
Plats chauds * Sélectionner deux plats au choix
Dessert *
Forfait alcool (5,80€ TTC)
Boissons avec alcool : apéritif et vin à table (9,50€ TTC)
Serviettes (1,20€ TTC) Option serviettes en tissu

Composition du buffet

Description

BAR

Cocktail de jus fruits frais et pressés Coca,
Orangina, Schweppes Eau minérale et eau gazeuse
Whisky, Punch, Mojito, bière pression
Champagne (une coupe par adulte),
Option vin

OUVERT JUSQU’AU BUFFET PLATS CHAUDS

Amuses-Bouches (6 pièces)

Brioche au foie gras et figues
Dôme de légine sur sablé au citron
Cuillère de magret rôti au miel et mousseline de songe
Mousse d’avocats et salade de crabe des neiges
Gravelax de noix de Saint-Jacques et mousse au citron
Mini brochette de biches aux épices
Capuccino de lentille à la truffe et poisson fumé
Thon frais mariné à la japonaise julienne de légumes au gingembre confit
Mini croque-monsieur au parmesan
Tartare de magret de canard à la moutarde ancienne

BOISSONS SUR TABLE INCLUSES

Eau minérale, eau gazeuse Vin rouge (Saint Emilion 2016) et vin blanc à la passe (Paul Mas Viognier 2016)

Entrées à l'assiette

Millefeuille de magret de canard fumé et foie gras, brioche au géranium
Salade Gourmet (palmiste frais, mesclun, tomate confite) ou Saumon sauvage confit en gelée de citron et herbes aromatiques
Salade de chou coco frais

Plats chauds à table (2 au choix)

Filet de légine farcie aux champignons sauvages
Pavé de daurade rôtie sauce lait de coco, citron vert et citronnelle
Filet de pigeonneau rôti sauce morille Rôti coq braisé à l’orange
Rôti de pintade farce mendiante
Sauté de camarons à l’ail et au gingembre
Carry de langouste (supp 7.80€)
Carry de camarons Steak de cerf au champagne
Carry de poulet aux palmistes
Civet de cerf au vermouth

Accompagnements : Gratin de palmiste, petits légumes glacés, timbale de légumes façon ratatouille, sauté de pomme de terre à la forestière Accompagnements : Riz, grains, rougails, brèdes, daubes de légumes

Dessert à l'assiette

Entremet chocolat, poire caramélisée, croustillant à l’orange

Exquis de patate douce soufflé au vieux rhum

Assortiment gourmand (brochette de fruits, tarte tatin papaye verte, choux pralinés, mini crème brulée, croustillant chocolaté et banane flambée)